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JC KARLESKIND


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Description


Présentation

Je fais le plus beau des métiers, que j’aime passionnément depuis 30 ans, celui de cuisinier. Et pour encore mieux vous servir, je l’exerce dans le lieu que vous aurez choisi.

Votre vie est parcourue d’événements exceptionnels :

mariages, fiançailles, fêtes de famille, réunions d’anciens...

J’y participe discrètement et vous fais partager ma passion et mon enthousiasme.
Pour vous, avec vous, j’élabore et réalise des menus uniques, adaptés à votre budget et à vos envies ; présentez-moi votre projet et nous le réaliserons ensemble.

Séminaires, repas d’entreprises ou fêtes de fin d’année, cocktails, départs en retraite, galas...
Donnez le ton et je vous accompagnerai, avec mon équipe de professionnels, dans l’organisation de votre réception.

Offrez-vous le luxe d’une cuisine élaborée sous vos yeux, autorisez-vous tous les plaisirs et goûtez avec vos convives les multiples saveurs de plats originaux.
Des produits de saison qui permettent une grande richesse de proposition dans le respect de la gastronomie française, mais aussi des recettes audacieuses qui invitent au voyage... Je souhaite partager avec vos invités et vous-même mon goût des beaux et bons produits, le plaisir d’une belle assiette, le bonheur d’une fête réussie.



Présentation du dirigeant

Chacune de mes interventions est unique car elle correspond à un événement unique, le vôtre. C’est un défi à chaque fois, et le plaisir de cuisiner est à chaque fois renouvelé.

Après notre première rencontre, je crée seul, dans mon atelier, chaque plat qui composera votre menu. C’est là que j’élabore, goûte, teste, harmonise, compose, mêle, et souvent recommence jusqu’à trouver l’harmonie parfaite.

Puis je passe commande des produits auprès des fournisseurs avec lesquels je travaille depuis de nombreuses années.
La veille de votre réception ou souvent le jour même, je vais moi-même les chercher afin d’en contrôler la qualité et la fraîcheur. Toucher une belle pièce de viande, humer un fromage irrésistible, veiller au calibrage des fraises qui couronneront l’un de nos desserts ou
à celui des carottes pour une julienne parfaite... Quel bonheur pour moi !Ainsi, je sélectionne méticuleusement le panier de tous les ingrédients nécessaires à chaque préparation, de l’entrée au dessert.
Le pain qui accompagnera votre menu est cuit sur le lieu de votre réception, deux ou trois heures à peine avant le début des festivités.

Légumes de saison, viandes et poissons de qualité, épices insolites, couleurs subtiles... je marie le tout pour vous offrir un florilège de saveurs créatives.

Depuis plus de 15 ans maintenant, l’Atelier de production culinaire JCKtravaille avec les mêmes hommes et femmes, en cuisine comme en salle.

D’ailleurs, cette complicité se perçoit dès l’arrivée de l’équipe pour la mise en place des premiers éléments de réception. Cette fidélité amicale participe à la réussite
et à la qualité de notre travail ; depuis longtemps, chacun sait ce qu’il doit faire et tout se passe dans la bonne humeur, discrètement.

Au même titre que le plaisir de cuisiner, le bonheur de travailler ensemble est aussi un élément de notre réussite.

Distinctions & concours

- Maître Cuisinier de France
- Double Médaille d’Or à la Coupe du Monde des Arts Culinaires EXPOGAST 19983Médaille d’Or aux Olympiades des Cuisiniers IKA 2000
- Médaille d’Or au salon mondial IGEHO 1999
- Lauréat du Prix d’Excellence de l’Académie Nationale de Cuisine
- Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » 2000 et 2007
- Membre du Club Gastronomique Prosper Montagné
- Président de la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace



Services proposés

Traiteur - organisateur de réceptions

Tarif approximatif

à partir de 30€

Horaires d'ouverture

9h00 - 17h00

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